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致癌物 街边卖的这物竟加了致癌物别吃了

生活百科 玉米

正是玉米尝鲜的季节，街边、地铁口经常能看到卖煮玉米的小摊，香甜的玉米味老远就能闻到 。但不少喜欢在街边买煮玉米吃的市民称 ， 外边买的玉米比自家煮的更甜更好吃 。为什么买的煮玉米更甜呢？其中可能含有致癌物哦 。
采访人员将从市场购买的8份煮玉米送食品安全检测中心 ， 进行糖精钠(俗称糖精)的检测 。
检测结果显示，8份样品均检出糖精钠，最高含量约为1.115g/kg 。根据食品添加剂国家标准GB 2760-2014，玉米属于原粮 ， 不允许使用食品添加剂糖精钠 。
专家高速采访人员，煮玉米中不允许添加糖精钠，“如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等 ， 消费者长期食用含有这种糖精钠的食品，可能影响健康 。”
采访人员发现 街边煮玉米 比家中煮玉米更甜
在一家公司工作的王女士和朋友合租，她告诉采访人员，“有时下班懒得做饭，会在回家路上买个煮玉米 。回家吃个煮玉米 ， 再吃点水果什么的，就算一顿晚饭了，3元一个，既便宜又有营养 。而且外面卖的煮玉米比我自己煮的玉米好吃，更甜 。”
小杨经常在早上上班路上买玉米，“我喜欢吃玉米，单位附近的地铁口有卖的 ， 买个玉米到单位还是热的 。买的比自家做的好吃，我有时候自己买生玉米做沙拉，但买的玉米不甜 。”
采访人员在小营路某市场门口看到 ， 一个卖煮玉米的商户正在忙活，她一边剥玉米一边吆喝 ， 身边的大锅中蒸着十几个玉米，上面用屉布盖着，不时会有人前来购买 。购买玉米的大多为赶着上班的年轻人 ， 有的买了一边走就一边吃起来 。采访人员也买了一根玉米，发现确实“甜甜的” 。
自己买的玉米为什么不如街边买的玉米甜呢？
实验步骤
样品来源：东四环某摊位一份、小营附近4份、芍药居附近小摊一份、昌平某公交站附近小摊一份、北方交通大学附近小摊一份
检测项目：煮玉米中的糖精钠
检测试剂：糖精钠快速检测试剂、pCS型多功能食品安全快速检测仪
限量标准：根据食品添加剂使用标准GB 2760-2014，煮玉米中不允许添加糖精钠 。
检测结果
取样处理
称取样品于 50mL 提取瓶中，加入 40mL 蒸馏水，充分摇动 1 分钟，静置 5 分钟 ， 过滤 。取 1mL 滤液至 10mL 比色管中，加蒸馏水至 5mL 刻度线，备用 。
样品管：取制备好的样品液加入A溶液1mL ， 摇匀，加入三氯甲烷4mL ， 盖上塞子，较为快速颠倒20次，静置5分钟，取下层溶液进行检测 。
将装有蒸馏水的比色皿放入检测仪器，点击“校正” 。
点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作 。当该对话框消失后，将装有样品液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测 。
注：装样品液换一个干净无水的比色皿 。
若需要将检测数据上传到数据库 ， 点击“上传数据库”即可 。
检测原理：在酸性条件下 ， 糖精钠与显色剂发生反应，生成可溶于三氯甲烷的有色物质 。
检测结果
样品号 含量(g/kg)
1 0.660
2 0.735
3 0.971
4 0.985
样品号 含量(g/kg)
5 0.619
6 0.648
7 0.732
8 1.115
8份样品取样后进行检测，检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠 。
检测结果 8种煮玉米 均检出糖精钠
本次检测结果显示 ， 8份样品全部检出了糖精钠 。
其中最高的为8号样品，含量为1.115g/kg;最低的为5号样品，含量为0.619g/kg 。
专家告诉采访人员 ， 我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量为 0.15g/kg 。煮玉米中不允许添加糖精钠，婴幼儿食品中也不允许添加 。糖精钠不会被人体代谢吸收 。
专家观点 煮玉米不允许添加
很多人发现自己煮的玉米不如买的甜，大家可能没有想过原因，本次检测发现8个样品的煮玉米特别甜，都是因为违规使用了糖精钠 。
糖精钠是糖精的钠盐，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，无臭，易溶于水，甜度为蔗糖的300倍 。糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生 。糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低 ， 作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用 。作为食品添加剂使用，必须按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准规定的范围和限量使用，煮玉米中是不允许添加的 。
使用劣质添加剂会影响健康
张玉萍表示，糖精钠使用约有120年的历史，尚没发现不良影响，“但随着研究不断深入，有动物性实验研究发现糖精有致癌风险，也有研究认为动物性实验不一定适合人类 。但目前对糖精钠的安全性问题存在较大争议，为了安全一定要按照国家规定使用 。”
如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等杂物，如果长期食用含有这种糖精钠的食品，它们可能在人体中积累影响健康 。”
专家提醒
选择煮玉米时，如果玉米皮也有甜味，一定使用了添加剂 。
如果吃完煮玉米 ， 口里有淡淡的苦味，可能使用了添加剂 。
正常的煮玉米，有淡淡的玉米香味，不会过甜 。
【致癌物 街边卖的这物竟加了致癌物别吃了】结语：很多人喜欢吃玉米，但是街边的食物难免让人不放心，上文介绍煮玉米做法，相信大家都已经学会了，煮玉米的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。

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