文章插图
1、真空包装：将醪糟装入真空袋中，然后进行抽真空处理 ， 可较好地保留醪糟的口味和色泽，能存放2个月左右 。
2、冰箱冷藏室保存：冰箱冷藏室的低温可以延缓继续发酵，建议将醪糟装入玻璃瓶 ， 能减少细菌滋生，可存放1个月左右 。
3、杀菌保存：将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌，可存放一个月左右 ， 但此方法对醪糟的口味会有影响 。
醪糟：
【醪糟怎么保存才不变质变味】一般指米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制 ， 是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。
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