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1、将猪肚整个清洗干净，沥干水分备用；
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2、把猪肚放平整，用剪刀从开口处将猪肚剪开；
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3、猪肚上面的油脂用剪刀剪去；
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4、处理干净油脂后，取一半猪肚；
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5、顺着纹理切成四小份；
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6、取一小份，像切鱼片一样斜刀切片即可 。
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猪：
【猪肚怎么切】猪肚为猪科猪属动物猪的胃 。猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异 。基本特征是：躯体肥胖，头大 。鼻与口吻皆长，略向上屈 。眼小 。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺 。四肢短小 ， 4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄 。颈粗，项背疏生鬃毛 。尾短?。┒擞忻?。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等 。杂食性家养牲畜，繁殖力强，孕期约4个月 。
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