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1、用刀背或者擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 。
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2、用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞 ， 对于比较大的鳞可以直接用手抠掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，再用水将整条鱼冲洗干净 。
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3、鱼底部尾鳍处用刀往鱼嘴处划5毫米深的口子，从尾部用手开始掏出里面的内脏 ， 然后冲洗干净 。
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4、将两面的鳃用食指抠出来，将鱼内外清洗干净，在正反面各划一刀 ， 正反面分别抽出鱼腥线，将正反两面鱼头处剩余的腥线拔出即可 。
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杀鱼注意事项：【怎么杀活鱼】1、要把腹腔的黑膜剔除 。这层膜是黑色的，清除不干净 ， 同样有腥臭，据说还有很多有毒有害物质也聚集在黑膜里 。
2、要把鱼的肛门剪除 。鱼类的排泄口如果不剪除，特别腥臊的，但在现实生活中，很多人没留意，其实只要稍微剪除一部分 ， 臊臭就会减少很多 。
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