粥里放碱面好吗，煮粥放小苏打还是碱

煮粥放小苏打还是碱

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煮粥放小苏打。碱是多数维生素的大敌，如维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物里的B族维生素较为丰富，若在熬粥的时加碱，往往会把其中的维生素B1和B2给祛除，因此不要加碱。而小苏打碱性较弱，不会破坏粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。
粥里放碱面好吗熬粥能够放苏打吗
熬粥能够放小量苏打。
在熬粥的情况下，放进小量的苏打，偏碱的苏打与酸碱性的稻米会产生化学变化，能够使小米粒裂开，让粥喝起来更为有浓稠感。还能够减轻胃代谢过多则的胃肠工作压力，对其消化吸收有一定的功效。
熬粥放是多少苏打
放一小盐匙就可以。
1、在熬粥的情况下，能够放进小量的苏打，那样针对口味会出现一定的益处，可是不适合放进过多。过多放进苏打得话会使粥变黄，并且也会使粥填满碱味，影响口味。
2、另外，苏打的主要成分是碳酸氢纳，假如放进过多的苏打，身体摄取的钠成份可能超标准，对身体健康会出现一定的影响。
熬粥何时放苏打
和稻米另外放。
在放进稻米的情况下，另外放进苏打就可以，不需要在全过程中放进。将苏打和稻米另外放进锅中，能够使苏打与稻米快速响应，使小米粒裂开，那样浓稠的实际效果会更好一些。
煮小米粥放碱面还是小苏打生男孩建议放小苏打。首先大多数维生素都极其怕碱，而碱面中里的碱含量高会破坏到小米粥的营养成分，使其粥里面的维生素B1和B2减少，而小苏打的碱性相对较弱，不仅不会破坏到小米粥的营养成分，还能使粥变得黏稠。
煮小米粥放碱面还是小苏打
小苏打的外观颜色呈白色，一般为细小晶体状。
小苏打因其主要是呈弱碱性而常被用于食物的发酵中使用。
熬粥放碱还是小苏打好喝放碱，具体做法如下：
主料：玉米面100g、碱面适量。
【粥里放碱面好吗，煮粥放小苏打还是碱】步骤一：锅里放适量的水，烧水。

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步骤二：准备玉米面。

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步骤三：放凉水调稀。

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步骤四：水开放调稀的玉米面。

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步骤五：粥开锅加适量的碱面。

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步骤六：小火熬。

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步骤七：熬好的玉米面粥。

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相关信息：
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3 。质地较粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱” 。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
做大米粥放碱面好还是苏打好呢粥里放什么好？听我来说说，如果是精制的粮食，比如大米还是自然的煲，如果是粗粮的粥则放碱面比较好，其实原则上说碱面和小苏打是一个东西。

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正常情况下我们一般会在熬粥的时候加上食用碱，比如做大米粥的时候为了更加粘稠。的确，食用碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠，只是这样做有一个问题就是会损失大米中的B族维生素，大部分B族维生素都会被损失，所以这样做的结果是口感虽然好但是营养不好了！
然而，没有什么好的方法吗？当然不是的，你可以将大米泡一泡然后放入打碎机里然后熬煮，这样淀粉也会很快被糊化，你想要的粘稠粥就可以轻松的获得了，如果你喜欢喝皮蛋瘦肉粥还可以在粥快熬好了之后放入美味的瘦肉（注意一定要提前焯熟）和皮蛋，在出锅前在放上一点香葱，那滋味，不要太美味！
粗粮粥有很多身体不能够消化吸收的物质，比如美味的玉米粥，里面含有的复合烟酸，身体消化吸收不了，这个时候加上一点点小苏打，就会很快被消化吸收，所以你在等什么？一定要加，除此之外还有很多不太愿意熟的豆类或者粗粮也应该适当的加一些碱可以帮助更好的烹煮，让不利于身体消化的营养物质变成身体能够消化的物质。
其实，小苏打和面碱是一个东西，只是我们在烹煮的时候最好要注意一点，面碱可能我们用于发酵的那种其作用比小苏打要厉害一点，所以使用的时候要注意。