【熟酱怎么做好吃又香 怎么熟酱才好吃】
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1、准备食材：四川豆豉、辣椒面、芝麻、花椒、大葱、洋葱、姜、蒜、食用油、白糖、盐 。
2、先准备适量的四川干豆豉 ， 这个干豆豉是前几天刚刚晒好的 ， 上面有灰尘 ， 先用水把它清洗干净 ， 捞出来把水分控干 。
3、现在来准备一些辅料 ， 大葱切丝 ， 半个洋葱切成丝 ， 姜和蒜切成片 ， 再准备一些干花椒 ， 一起放碗里备用 。
4、准备一块儿鸡胸肉 ， 把肉切成小丁儿 ， 这个肉也可以换成别的肉 ， 比如猪肉和牛肉都可以 。加适量盐、料酒、老抽、胡椒粉 ， 把鸡胸肉抓拌均匀腌制十分钟 ， 给鸡胸肉先入一个底味儿 。
5、锅里多放一些油 ， 冷油把葱姜蒜和花椒放入锅里 ， 用中火炸出调料的香味 ， 炸至洋葱稍微变色的时候 ， 把所有调料都捞出来不要 。
6、把鸡胸肉放入锅里 ， 开中火把鸡胸肉炸熟 ， 炸的时候一定要把鸡胸肉里的水分炸干 ， 这样不但口感会更香 ， 而且也能储存的更久 ， 把鸡胸肉炸至表面微微发焦 。
7、把豆豉放入锅里 ， 开中火炒三分钟 ， 炒干豆豉里面的水分 ， 再加入辣椒面儿拌匀 ， 开始调味：加适量的盐和白糖 ， 再来一些五香粉 ， 一起翻拌均匀再炒三分钟 ， 即可出锅 。
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