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1、主料：芋头；配料：辣椒、蒜、小葱；调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油 。
2、芋头表皮洗净，然后上锅蒸熟，筷子能插透就可以了；准备辣椒切小圈备用 。
3、将蒸熟的芋头剥掉皮，切成滚刀块 。
4、锅里备宽油，油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出 。这个油温要高一些，因为芋头是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
【酸辣芋头怎么做好吃 香辣芋头怎么做好吃又简单】5、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀 。这个调料的量需要根据食材的多少增减，你也可以提前尝下味道是否合适，再做调整 。
6、锅里留底油，放入蒜片煸炒，蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁 。
7、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒，翻炒均匀后出锅 。
8、装盘后，再撒上些许性感的小葱碎，增色增香 。
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