盐酸菜的材料和制作方法教程
盐酸菜大家吃过吗？它是中国八大腌菜中的一个重要存在 ， 以其酸辣、甜、咸俱全的特色口味 ， 而闻名全国 。盐酸菜是独山地区早在古代年间就有的一种腌制菜品 ， 从出现到现在已经有几百年的时间了 ， 但是你们知道盐酸菜怎么腌制吗？如果不知道还是看看我对盐酸菜制作方法的具体介绍吧 ， 学会以后想吃盐酸菜就可以自己腌制了 。
盐酸菜的制作方法盐酸菜的用料
平时在家中腌制盐酸菜时需要新鲜的青菜十千克 ， 甜酒五百克 ， 另外还要有蒜苗和大蒜各五百克 ， 辣椒面四百克 ， 冰糖三百克 ， 白酒两白五十克 ， 再就是食用盐需要一千克 。
盐酸菜的制作步骤
1、盐酸菜使用的青菜是独山当地的特有青菜 ， 如果没有也可以用油菜代替 ， 最好是采集每天二三月份中的粗壮青菜 ， 采收以后放在阳光下晒制两天左右 。
2、把青菜晒制以后用清水洗净 ， 然后再接着晒制两天的时间 。把晒好以后青菜放在一个大点的盆子中加入食用盐进行腌制 ， 在腌制时要用力的揉搓 ， 让盐份尽可能得进入到青菜内部 。
3、腌制一个星期以后把腌好的青菜取出 ， 去掉老黄叶子 ， 并削掉它的外皮 ， 把准备好的甜酒和其他调料全部放在一起 ， 然后调匀 ， 制成料汁 ， 把料汁倒入腌菜的坛子中 ， 再把处理好的青菜放入腌制 ， 把坛子口密封起来 ， 过两个月以后自制的盐酸菜就能腌好 ， 想吃时随时取出食用就可以 。
【盐酸菜的材料和制作方法教程】
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