黄山毛峰简单介绍
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山一带 。该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶冲泡后雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰 。一、制作工艺?黄山毛峰分特级和一至三级 。以特级为代表 。黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，经过杀青、揉捻、烘焙三道工序制作而成 。??杀青：杀青锅温要先高后低，即150—130℃左右 。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快，扬得要高，撒得要开，捞得要净 。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可 。??揉捻：揉捻时速度宜慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白豪显露，色泽绿润 。??烘焙：分初烘和足烘 。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳 。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟进行足烘，至足干 。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁桶，封口贮存 。二、主要功效?1、提神?黄山毛峰中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率 。?2、利尿?黄山毛峰中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤 。?3、强心解痉?黄山毛峰中的咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物 。?4、抑制动脉硬化?黄山毛峰中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用，所以经常饮茶的人高血压和冠心病的发病率较低 。?5、抗菌抑菌?黄山毛峰中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死 。可用于治疗肠道疾病；口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效 。?6、减肥?黄山毛峰中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥 。三、等级?黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级 。?黄山毛峰等级极为讲究 。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重 。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展 。?特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄 。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵 。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征 。四、冲泡指南?温杯：用75～85℃的开水，冲淋陶瓷盖碗，使其充分均匀受热 。?投茶：上投、中投、下投法皆可，用茶匙取3～5g茶叶放入盖碗 。?泡茶：先加入适量的75～85℃的开水，以覆盖茶叶为佳，盖上杯盖 。1～2min后，再沿杯壁加满开水，即可品茗香了 。?五、选购指南?选购黄山毛峰的真假与质量，可从看外形、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底5个步骤完成 。?外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌 。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差 。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩 。?香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味 。?汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内 。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长 。?滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽 。?叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮 。六、储存指南?有效储存黄山毛峰的必要条件是低温、干燥、避光、防异味，一般储存茶叶的方法主要有以下几种 。?炭储藏法：将1千克木炭装入布袋中，以后每隔一两个月更换一次即可 。如果木炭吸潮，要先将木炭烧红，冷却后装入布袋，每袋重约1千克；每一两个月要把木炭取出烧干再用 。?塑料袋、铝箔袋贮存法：装入茶后袋中空气应尽量挤出，如能用第二个塑料袋反向套上则更佳；以铝箔袋装茶原理与塑料袋类同 。?冰箱贮存法：将茶叶用复合塑料袋或密封的茶叶罐封装好，尽量挤掉袋（罐）内的气体，放入冰箱冷冻室，可存放一年半到两年 。?金属罐贮存法：可选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐，装有茶叶的金属罐应置于阴凉处，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，锡罐材料致密，对防潮、防氧化、阻光、防异味有很好的效果 。七、饮用禁忌?发烧者、肝脏病人、神经衰弱患者、胃寒的人、孕妇、哺乳期妇女、经期女性、醉酒者、空腹者、用药者忌饮黄山毛峰 。【黄山毛峰简单介绍】
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