文章插图
1、食材：五花肉300克、普通面粉20克、玉米淀粉10克、蛋清两个鸡蛋的蛋清、盐4克、十三香2克、料酒10克、生抽10克、葱5克、姜5克、八角一个、鸡精2克 。
2、五花肉切片 ， 或者切条 ， 放盐、十三香、料酒、一个蛋清搅拌均匀 ， 腌制半个小时左右；
3、将面粉、淀粉、蛋清一起放入碗中；
4、搅拌成面糊 ， 无面粉疙瘩；
5、倒进腌制好的肉里；
【小酥肉怎么做的好吃 家常小酥肉怎么做好吃】6、用筷子搅拌均匀；
7、油七成热下入 ， 一次不能放的太多；
8、炸到金黄色捞出；
9、用料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉调制料汁；
10、把炸好的酥肉装碗 ， 放上葱姜、八角 ， 再浇上调好的料汁 ， 放入蒸锅蒸一个小时左右；
11、蒸好后 ， 盖上一个盘子；
12、快速的将碗和酥肉倒放在盘子里；
13、将碗揭开 ， 香喷喷的扣酥肉制作完成 。
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