菠萝切好后,应不应该用水泡一下呢

菠萝的这个吃法非常正确，原因有二：
一是食盐水可以减轻过敏反应。菠萝含有少量的蛋白酶，它有一点点刺激性，会引起许多人的过敏，轻者会对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激，发生嘴唇红肿的过敏反应，重者会出现腹泻、呕吐或头痛等症状，而食盐水的作用就是破坏这种蛋白酶，使它失去活性，就可以减轻可能发生的过敏反应。

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二是食盐水还有另外一个作用就是可以让菠萝口感更甜。当用盐水浸泡菠萝时，菠萝的苦味会被抑制，而甜味则会更加凸显。而菠萝的酸味，主要来自苹果酸和柠檬酸等果酸，盐水中富含的钠离子会与这些果酸反应生成有机酸钠盐，从而削弱菠萝的酸味。随着苦味和酸味的减少，甜味的“霸主”地位更加稳固，盐水菠萝想不好吃都难呢。

尽管如此，因为各人体质不同，蘸了食盐水的菠萝可能还会引起一些人的过敏反应，这样的人群就不可贪吃菠萝。还有另一个办法，就是把菠萝煮熟了吃，因为其中的蛋白酶耐不住高温，60度以上的高温就逐渐失去了活性，也就避免了过敏反应，下次您可以试试。

最好用盐水泡一会再吃。因为菠萝经过盐水浸泡后，其中所含的一部分有机酸溶解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜，口感更好菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒” 。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。

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吃菠萝一定要用盐水泡一下，那是因为菠萝中有一种酶，直接吃的话，可能会出现过敏反应，例如：腹泻、呕吐或头痛等症状，还可能对口腔黏膜或嘴唇表皮产生一定的刺激。盐水能破坏这种酶的结构，但是如果浸泡时间不够，没有完全失去活性的话，还是可能造成过敏的。
菠萝本身含有草酸，所以泡盐水可以稀释掉大部分草酸。最重要的是菠萝含有种物质叫朊酶，朊酶会刺激口腔黏膜或者嘴唇皮肤，导致过敏反应，如果不跑盐水直接吃的话很容易出现朊酶过敏症状。盐水泡菠萝的话可以破坏朊酶的活性减少起到阻止或者减少对口腔的刺激。
【菠萝切好后,应不应该用水泡一下呢】盐水泡菠萝最佳时间是半个小时左右，刚好可以破坏这种酶，还可以让菠萝吃起来更加香甜。此外，菠萝中还含一定的草酸，会影响人体对钙和铁的吸收，用盐水浸泡以后也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。