卤水点豆腐原理 卤水点豆腐原理是什么
文章插图
1、卤水点豆腐的原理是，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们可以使分散的蛋白质团粒很快的聚集在一起，变成豆腐脑，再挤出水份，豆腐脑就变成豆腐，豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质 。
【卤水点豆腐原理 卤水点豆腐原理是什么】2、卤水点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的效果，都可以用来点豆腐 。
推荐阅读
- 豆腐脑的做法和配方 豆腐脑怎么做
- 怎样挑选豆腐最好吃，家常豆腐选什么豆腐
- 对象和女朋友的区别 对象和女朋友不同点
- 土豆冒一点芽还能吃吗
- 哪些旅游景点比较好玩
- 哪些临海城市有重点大学
- 皮一点又蛮可爱的英文网名 可爱的英文网名
- T400面料有哪些优缺点
- 豆腐是碱性食物还是酸性的 豆腐是碱性还是酸性食物
- 二氧化碳的性质 二氧化碳有什么特点