除了艾草还有什么可以做青团 除了艾草还有啥可以做青团
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1、鼠曲草 。鼠曲草是一种野菜 ， 又叫棉菜 ， 在野外很常见 ， 初春季节就冒出头了 ， 没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃 。现在天气变暖 ， 鼠曲草已经开出了黄色的花朵 ， 花朵也可以染色 ， 所以在采摘的时候 ， 可以把叶子和花朵一起摘回去 。用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿 ， 因为加入了花朵 ， 青团的表面呈现黄绿色 ， 但是味道也很香 。鼠曲草具有较好的药用功能 ， 使用率仅次于艾草 。
【除了艾草还有什么可以做青团 除了艾草还有啥可以做青团】2、草头 。草头其实就是苜蓿 ， 原本是一种牛羊饲料 ， 但在江南地区常当成蔬菜栽培 。在上海的各大酒楼餐厅内 ， 草头是一种常见的美食 ， 草头圈子（草头和大肠做的美食）、酒香草头极受食客喜爱 。在野外也有不少野生草头 ， 可以摘回来做青团 。草头的叶子有三片 ， 开黄色小花 ， 很容易辨认 。城里不方便挖野菜 ， 也可以去菜场购买草头 。草头洗干净后用搅拌机打成浆 ， 倒入糯米粉中揉 ， 味道清香 ， 颜色呈淡绿色 。
3、浆麦草 。浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆 ， 寻找的时候要注意一下 ， 浆麦草贴着地面生长 ， 茎秆比较细 ， 有一点点红色 ， 野大麦草长得有半人高 ， 根茎是中空的 ， 并且种子似穗状 。浆麦草不是野菜 ， 只用它的汁液 ， 可以使用榨汁机 ， 也可以直接放入清水中搓揉 ， 最后过滤出青绿色的汁液 ， 加入适量的石灰水可以让颜色更绿 。浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿 ， 抹点食用油会显得绿汪汪的 ， 看着非常有食欲 。
4、泥胡菜 。泥胡菜的嫩苗长得特别像荠菜 ， 但是它的味道有一点点苦 ， 人们一般不会挖来吃 。泥胡菜其实是一种药材 ， 全草可以入药 ， 主要的作用是清热气、消肿 ， 比较适合做青团汁 。全国各地野外都能见到泥胡菜 ， 并且每个季节都有 ， 尽量选择它的嫩苗挖回家 ， 揉搓成汁 ， 最好也加点石灰水进去 ， 可以中和它的苦味 。用泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道 ， 老人们比较喜欢吃 ， 认为吃了降火 ， 但是现在很少有人用它做青团了 。
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