青团的配方以及做法 青团怎么做
文章插图
1、艾草粉 20g澄粉90g ， 粘米粉100g ， 糯米粉300g ， 糖粉60g ， 咸蛋黄若干 ， 肉松适量 ， 红豆沙适量 ， 料酒适量 ， 色拉油适量 ， 沙拉酱适量 ， 蜂蜜适量 ， 盐渍樱花适量 ， 白芝麻适量 ， 食用色素粉适量 。
2、温水将艾草粉调成糊状 。
3、开水倒入澄面中 ， 搅拌成很厚重的浆糊状态 。
4、糯米粉混合粘米粉、糖粉 ， 加少许色拉油和蜂蜜 ， 再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来 。
5、手和面成面团状态 。
6、湿布包住面团待用 。
7、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散 。
8、平底锅内倒入少许油 ， 倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜 。
9、关火 ， 根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅 ， 再加入少许沙拉酱（粘合作用） ， 拌匀待用 。将面团搓成长条状 ， 切下一个个剂子 。
【青团的配方以及做法 青团怎么做】10、用手压扁 ， 抓取适量的馅料放在饼皮上 。以虎口慢慢收拢的方式将面团包好 。不同颜色的青团加以造型 ， 蒸锅内水开后放入青团 ， 中火蒸15分钟左右出锅即可 。
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