主料：鸡蛋两个 黄油2匙 低筋面粉150g
辅料：黑芝麻5g 白砂糖5g
【脆皮鸡蛋卷怎么做】步骤;
1、 取适量黄油放入碗中 ， 再将碗置于烧热的水中 ， 由水温让碗内的黄油溶化（其实也可以用微波炉的最低火让黄油溶化 ， 但是得十分小心油花四溅
2、根据自己的口味 ， 将适量白砂糖倒入碗中 ， 用筷子将白糖和黄油搅拌均匀
3、在另一个碗中将两个鸡蛋打散待用 。
4、将打好的鸡蛋液倒入碗中 ， 搅拌至均匀 。
5、倒入适量的低筋面粉 ， 最好是少量少量的加 ， 避免过多太干 。搅拌均匀 ， 面糊呈粘稠状 。
6、 加入适量的黑芝麻 ， 搅拌均匀 。
7、 将锅烧热后 ， 调至中低火 。拿调羹弄一勺面糊入锅 ， 快速摊平 ， 尽量厚度摊均匀 ， 然后净置 。
8、 待面糊边缘稍微卷起 ， 或者不粘锅的程度时 ， 面饼翻面 ， 然后等待大概30秒 ， 根据家里的灶头火力 ， 还有面饼颜色决定时间差不多表面金黄色 ， 较干的程度就好 。
9、取出面饼 ， 以筷子为轴 ， 卷成筒状 ， 然后放一旁净置 。
10、摊完所剩的面糊 ， 摆盘 ， 放在干燥阴凉处 。
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