农村土方法蒸酒
文章插图
农村土方法蒸酒，好喝又耐喝，来一起学学农村土方法如何蒸酒吧！
酿酒原料：无论是现代酿酒还是古法酿酒，对原料的选择要求都是一样的，即要求新鲜、饱满、无虫蛀，无霉变 。
对原料的处理，除大米、糯米外，可粉碎后加辅料、加配糟发酵，也可整粒蒸熟发酵 。
酿酒的过程基本是：原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒 。
生料酿酒成败的关键在于酒曲，这种酒曲既要能将生淀粉转化为糖，又要同时将糖转化为酒精，而且还要保证有较高的出酒率和较完美的口感 。
酿酒采用固态发酵、固态蒸馏的方法进行 。一口大灶上架一个大铁锅，把酒倒进铁锅，放上酒甑，再架个加满水的大铁锅 。
【农村土方法蒸酒】蒸酒时火要匀火，柴要硬柴 。蒸酒时要注意观察火势大小，不时用手测测天锅水温，水温不继上升，大概到三十度时就要舀出来，重新注入凉水，否则就不能起冷凝作用 。大概换五六锅水，酒就烤得差不多了 。
推荐阅读
- 正宗四川烂肉青豆制作方法 烂肉青豆的做法四川
- 正宗龙虾制作方法，龙虾制作步骤
- 秋梨膏怎么制作方法 秋梨膏最正宗的制作方法
- 油性笔迹怎样才能清理干净 油性笔迹清理干净的方法
- 多肉幼苗怎么养视频 多肉幼苗怎么养
- 卤鸡的正宗制作方法 请问卤鸡怎么做
- 衣服上沾了水晶泥如何清洗 衣服上沾了水晶泥清洗方法介绍
- 正宗酱油腌菜制作方法 腌菜的酱油
- 用拳头记月份大小的方法 用拳头记月份大小的方法分享
- 使命召唤手游spr208怎么获得 使命召唤手游spr208获得方法