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1、材料：猪肉(肥瘦)400克 ， 八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 。
2、将猪肉去皮 ， 用凉水洗净 ， 放入开水内烫透 ， 再用凉水投凉 ， 改成大斜片 ， 摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂 。
3、其余葱姜切丝 ， 香菜切段 ， 蒜切片 。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后 ， 放油内炸至呈火红色倒出 。
【香酥肉的做法 香酥肉制作方法】5、勺内放底油 ， 用葱姜丝、蒜片炸锅 ， 加酱油、白糖、醋、味精 ， 再将炸好的肉片放入勺内 ， 煨三分钟 ， 翻个儿盛入盘内 ， 撒上香菜段即可 。
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