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【木耳是生炒还是要用开水煮一下 生木耳炒之前需要煮熟吗】1、木耳凉拌是需要煮熟的 。
2、因为木耳属于真菌类食物，未煮熟之前含有较多的微生物和细菌，只有煮熟之后才能杀灭它们 。将木耳煮熟还可以去除其他对人体有害的物质 。为了安全起见，凉拌木耳，建议煮熟 。再者木耳本来就不容易熟，就算是当做火锅的配料，若是煮制的时间比较短的话也不太容易熟，所以在制作之前一定要先煮熟，可以适量的切小一些，拌上其它配料、辣椒油、盐、鸡精等等，腌制一会就可以吃了 。
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