香葱炒鸡蛋_生活百科

【香葱炒鸡蛋】 香葱炒鸡蛋是最简单又美味的家常小菜了，看似简单其实炒起来很要技术的，特别是有些人经常把小葱给炒糊了，制作时候应当先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的鸡蛋鲜香滑嫩，下面详细制作流程分享给大家。
香葱炒鸡蛋的做法： 1、将香葱去根洗净，放在案板上切碎，待用。

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2、在鸡蛋中加适量的料酒、加适量的盐调味打成蛋液，待用。

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3、烧锅倒油烧热，下入切好的香葱翻炒翻炒。

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4、然后，合入蛋液翻炒成块，即成。

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成品图：

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香葱炒鸡蛋怎么做好吃： 1、蛋液中加入适量料酒，不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且使鸡蛋吃起来更加滑嫩可口。
2、要迅速翻炒，鸡蛋还有一点点湿湿的，就可以装盘，这样做出来的鸡蛋非常嫩。
3、鸡蛋定型之后，炒1分钟即可。
鸡蛋怎么炒才嫩滑?
鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。
油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。
友情提示：
1、炒鸡蛋千万不要加味精
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。
2、放葱要注意时机
不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。