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干贝是一种由扇贝的闭壳肌制成的干制品 。干贝味道鲜美古人曰：“食后三日 ， 犹觉鸡虾乏味 。”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分 ， 蛋白质含量高达61.8% ， 矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上 。
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干贝中优质新鲜的 ， 呈淡黄色 ， 如小孩指头般大小 。粒小者次之 ， 颜色发黑者再次之 。干贝放的时间越长越不好 。品质好的干贝干燥 ， 颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽 。选购干贝时应注意：1、挑选颜色鲜黄的干贝 ， 有白霜的鲜味较浓；2、挑选形状尽量完整 ， 呈短圆柱形 ， 坚实饱满 ， 肉质干硬的干贝；3、不要购买有不完整裂缝的干贝 。
【干贝是什么 干贝是如何制成的】
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