干白和干红葡萄酒的区别 干白和干红葡萄酒有哪些不同
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1、酿造工艺上：
“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成 ， 采用皮、汁混合发酵 ， 然后进行分离陈酿而成;
“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄 。经过皮汁分离 ， 取其果汁进行发酵酿制而成 。
2、颜色上：
由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成 ， 酒液中含有果皮或果肉中的有色物质 ， 使“干红”以红色调为主 ， 颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;
“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成 ， 它的颜色以黄色调为主 ， 主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等 。
3、营养价值上：
“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白” 。
4、从赏味期上 ， 由于“干白”只用汁液酿造 ， 其单宁的含量相对较低;
而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造 ， 其单宁含量相对较高 ， 所以一般情况下 ， “干红”比“干白”的酒性更稳定 ， 赏味期也更长 。
5、饮食温度上：
“干红”更具有可操作性 。专业人士做出这样一个实验 ， 在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒 ， 就可取得最好的结果;
【干白和干红葡萄酒的区别 干白和干红葡萄酒有哪些不同】“干白”则以清凉状态 ， 即为摄氏8至10度品尝为最佳 ， 此时可以更好地尝出其风味来 。两相比较 ， 孰优孰劣一览无遗 。
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