为什么蒸出来凉皮容易碎 蒸凉皮易碎的三点原因介绍
【为什么蒸出来凉皮容易碎 蒸凉皮易碎的三点原因介绍】
文章插图
1、选用的面粉不是高筋面粉
制作凉皮最好是选用高筋面粉，高筋面粉的筋度比一般的面粉更高，蛋白质的含量和水含量用比较高，制作的凉皮更有筋道，如果是用低筋面粉制作凉拌，可能就会出现松散易碎的现象 。
2、面浆没有调好
制作凉皮的关键是调制好面浆，如果面浆的浓度不够，蒸出来的凉皮可能会碎，一般用5斤的面粉，需要用2的斤才合适，并且最好是用温水调和成面团，然后静置醒发30分钟，将面团放入温水中揉出面筋后，等待面浆沉淀5-8个小时左右，再去掉表面的清水即可 。
3、蒸煮的火候不够
一般蒸凉皮需要先用大火定型，大约蒸煮3分钟左右，凉皮就基本有了大体的形状，然后再用中火蒸5分钟左右，凉皮就基本蒸好了，这样蒸的凉皮不仅不会碎，吃起来弹性也非常的足 。
推荐阅读
- 为什么二月只有28天 二月只有28天的原因
- 为什么面包片要烤一下 面包片要烤一下的原因
- 快乐可以吃出来 心情不好学会补充相应的营养
- 打印机拒绝访问是什么问题 打印机拒绝访问是因为什么
- 桂鱼红烧还是清蒸好吃 桂鱼怎么做好吃
- 气球为什么会飘在空中? 气球飘在空中的原因
- 为什么要建金字塔 金字塔的历史文化意义
- 为什么钟馗排位没人用
- 熊猫怎么被选为国宝的 熊猫为什么选为国宝
- 为什么酒店的床尾要放一块布