碧螺春是炒青绿茶吗？属于炒青中的细嫩炒青！
碧螺春，中国十大名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山（今苏州吴中区），所以又称“洞庭碧螺春” 。大家都知道碧螺春是绿茶中的明星品种，那么碧螺春是炒青绿茶吗？碧螺春是炒青绿茶?其实，碧螺春是炒青绿茶，属于炒青中的细嫩炒青 。所谓炒青，是采用金属传热破坏鲜叶中的酶的活性，经揉捻、烘二青、炒三青和辉(炒)干等工序加工而成 。炒青有长炒青、圆炒青、细嫩炒青之分 。碧螺春正属于其中的细嫩炒青，因其制茶方法不同，为了保持芽叶完整，最后工序常进行烘干 。碧螺春的加工工艺?采摘?碧螺春采摘有三大特点:一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净 。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵 。通常采芽叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为"雀舌"，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般 。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚 。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础 。?采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致 。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2~4小时 。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成 。一般5~9时采，9~15时拣剔15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶 。杀青?在平锅内或斜锅内进行，当锅温190~200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟 。?揉捻?锅温70~75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成 。炒时手握茶叶松紧应适度 。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结"锅巴"，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落 。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程 。历时12~15分钟左右 。?搓团显毫?是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程 。锅温50~60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程 。历时13~15分钟 。?烘干?采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的 。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干 。锅温约30~40°C，足干叶含水量7%左右，历时6~8分钟 。全程约为40分钟左右 。?炒制?手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成 。加工好的碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津 。值得品尝一下哦！【碧螺春是炒青绿茶吗？属于炒青中的细嫩炒青！】
推荐阅读
- 刑法赌博罪立案标准是什么
- 美满幸福的含义是什么
- pr标记入点快捷键是什么
- 水煮鲶鱼——滋阴养血补中益胃
- 梦见妈妈被杀是什么意思 梦见妈妈被杀有什么预兆
- 女人不拒绝也不接受是什么心态 女生不拒绝也不接受什么意思
- 梦见家里被盗是什么意思 梦见家里被盗有什么预兆
- 粉丝说带id是什么意思啊
- 蔷薇叶子发黄是什么原因 蔷薇叶片黄化的预防措施
- 全自动洗衣机e4是什么意思