没有生石灰如何做皮蛋
文章插图
可以用碱面代替 。
原料:十个鸭蛋 ， 一两红茶 ， 一两盐 ， 三两碱面 ， 两斤水 ， 大料、花椒适量 。
步骤:
1、先把大料、花椒、红茶放入水中烧开;
2、将水晾凉 ， 茶叶、食盐、面碱、黄丹粉放入水缸中拌匀;
3、搅拌均匀成为料泥;
4、戴上胶皮手套 ， 用配好的料泥逐个包泥 ， 包均匀后放缸里 ， 用塑料薄膜封严;
【没有生石灰如何做皮蛋】5、在室温15摄氏度到30摄氏度条件下 ， 贮30到40天即为成品 。
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