柿子怎么脱苦涩 快速变脆变甜赶紧回家试试
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1、石灰水脱涩 。每100公斤柿果 ， 用3－5公斤石灰 。先将石灰溶化 ， 然后稀释到能淹没柿果的水量 ， 2－3天便可脱涩 。此法脱涩后的柿果肉质脆 ， 对开始着色 ， 不太成熟的果实效果特别好 。
2、温水脱涩 。将新鲜柿果装入洁净的缸内和坛内 ， 再倒入40℃左右的温水 ， 淹没柿果 ， 密封盖口 ， 使之隔绝空气 ， 这样保持40℃达10至24小时 ， 便能达到脱涩的目的 。采用此法脱涩的柿果味稍淡 。但不能久贮 ， 2—3天后颜色发褐、变软 ， 但脱涩快 ， 少量就地出售好 。
【柿子怎么脱苦涩 快速变脆变甜赶紧回家试试】3、鲜果脱涩 。将柿果装人缸内 ， 每100公斤柿果放人3－10公斤木瓜或山碴等果 ， 分层混放 ， 放满后封盖缸口 ， 经3－5天后 ， 便可软化、脱涩 ， 且色泽艳丽 ， 风味加浓 。
4、酒精脱涩 。将柿果装在容器中 ， 每装一层柿果 ， 喷洒少量酒精或好酒（度数高的酒）装满后加盖密封 ， 7—10天便可脱涩 。注意酒精不能过多 ， 否则 ， 果面容易变褐或稍有不适的味道 。
5、乙烯利脱涩 。取250ｐｐｍ的乙烯利的水溶液在树上喷雾使果面潮润；或将采收回来的果实 ， 连筐在250ｐｐｍ水溶液中浸3分钟 ， 经3－10天便可脱涩 。这种方法简便有效 ， 成本低廉 ， 规模可大可小 ， 能控制采收时间 ， 可调节市场供应 ， 脱涩后的柿果 ， 色泽艳丽 ， 但柿果变软快 ， 在树上喷雾乙烯利的要及时采收 。
6、凉水脱涩 。将柿果装在箩筐或其它器具中 ， 连器具浸泡在洁净的清水中 ， 如用盆、桶器具装柿果 ， 每天早晚换一次洁净凉水 ， 这样 ， 经过7—10天后 ， 便可脱涩 ， 也叫“冷柿” 。此法虽脱涩的时间长 ， 但不需加温 ， 不需设备 ， 脱涩柿果较温水脱涩脆 。
7、温水稻草脱涩 。将鲜柿放进缸或盆里 ， 四周用稻草保温 。倒入40℃或50℃的温水 ， 用手试温度不烫为好 。再把柿果放入淹没 ， 并盖好口 ， 必要时换1—2次水 ， 以保持恒温 ， 约经1—2昼夜 ， 即可脱涩 。
8、草木灰脱涩 。将柿果放在缸内 ， 上面撒上干燥的草木灰 ， 数量以柿果的ｌ／20为低限 。然后倒入40℃的洁净水 ， 经1—2天 ， 可达到脱涩的目的 。
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