金钱肉是什么肉 甘肃省特色传统名菜
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1、主料：猪肉(肥) 450克 猪肉(瘦) 450克 。
【金钱肉是什么肉 甘肃省特色传统名菜】2、调料：小葱 10克 白砂糖 15克 酱油 20克 花椒粉 10克 姜 10克 香油 5克 植物油 70克 各适量 。
3、金钱肉的做法：肥肉煮成八成熟 ， 切成大长条 ， 修成圆柱形 ， 再切成直径为3.3 厘米 ， 切为0.2 厘米厚的圆片；
4、瘦肉去筋 ， 改成与肥肉同样大小的圆片；
5、瘦肉片用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10 分钟；
6、肥、瘦肉相同叠起 ， 用竹筷穿成一串 ， 两端各穿一圆形肉皮；
7、串好的肉片下油锅淋炸 ， 油温七八成热 ， 随时滚动至中间断生取出；
8、去肉皮和竹筷装盘 ， 撒花椒粉及香油即成 。
9、陇西金钱肉 ， 又名陇西蝴蝶肉 ， 金钱美乐肉 ， 甘肃省特色传统名菜 ， 是自隋炀帝西巡品尝以来 ， 即被历代朝庭列为贡品 ， 历史悠久 ， 该产品选料考究 ， 做工精细 ， 色泽红润 ， 晶莹透亮 ， 富有胶质弹性、柔嫩、香醇、余味悠长 ， 故誉为“陇原一绝” 。
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