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禽流感又来了？还能吃鸡肉吗？
禽流感又来了？还能吃鸡肉吗？
“鸡肉、鸭肉、鸡蛋是不是不能吃了？我心心念念的大盘鸡、泡椒凤爪是不是也不能吃了？”专家表示 ， 该吃的还是可以放心吃！
目前来看 ， 我国确诊的H7N9病例 ， 绝大多数发病前有活禽的暴露或者接触史 ， 且以暴露于有活禽售卖的农贸市场的比例居多 。因此 ， 平时要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触（更不要接触病死禽）和自行宰杀活禽 。相对活禽 ， 集中屠宰的冷冰鲜禽 ， 不但与现宰现杀的活禽具有同等的营养价值 ， 还可以极大降低感染H7N9等疾病的风险 。
同时 ， 一定不要从流动摊贩处购买活禽 ， 也不要将从活禽市场或流动摊贩处购买的活禽与自家家养禽混养 。不过 ， 从禽流感暴发以来 ， 政府相关部门都采取了一系列有力的措施 ， 包括对未关停或休市的活禽经营市场进行强化管理 ， 严格实行“1110”（即一日一清洗 ， 一周一消毒 ， 一月一休市 ， 零存栏）制度；加强市场监管、活禽跨区域调运监管 ， 推行家禽“净膛杀白上市”措施等 。
因此 ， 食用已经经过检疫并允许销售的鸡肉只要合理烹饪无需害怕 。禽流感病毒怕热不怕冷 ， 它对低温抵抗力较强 ， 在4℃水中可存活1个月 ， 因此五六分熟的鸡排、没熟透的鸡肉需谨慎食用 。
很多人都很喜欢吃鸡排 ， 刚加热还没多久就开始吃了 。如果没有熟透的话 ， 就可能增加感染禽流感的风险 。因此 ， 吃鸡肉 ， 还是尽量做熟吃比较安全点 。
根据中国疾控中心发布的指南显示 ， H7N9禽流感病毒虽然致病性很强 ， 但是它并不是无坚不摧的 。这种病毒很怕高温 ， 研究发现 ， 用100℃的高温加热1分钟 ， 它就会失去活性 ， 丧失对人体的致病性 。
【禽流感又来了？还能吃鸡肉吗？】 日常家庭烹调 ， 无论是微波、红烧、清蒸 ， 几乎都是超过100℃的 ， 如果烹调时间足够 ， H7N9禽流感病毒早就死了 。吃这种煮熟的食物并不会感染禽流感病毒 。所以 ， 如果你不是生吃鸡肉 ， 其实完全不用担心因为吃鸡肉而感染禽流感的问题 。
至于鸡蛋 ， 挑选的时候注意选择经过消毒的 ， 表面比较干净的 ， 最好也不要生吃鸡蛋 ， 溏心蛋的吃法也不推荐 。这是因为这样的食物就算没有禽流感病毒的危险 ， 生吃鸡蛋也要担心沙门氏菌感染的风险 。
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