菜蕻是什么蔬菜
文章插图
菜蕻是雪里蕻 。雪里蕻是十字花科，芸苔属芥菜的栽培变种 。一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，基生叶片倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩 。
万年青菜是什么菜做的其实是菜蕻，还是宁波这一带地区很有知名度的特产之一，也是汉族风味的名菜 。它的色泽翠绿，跟观赏植物万年青有很高的相似之处，因此也常被称为“万年青” 。万年青菜干怎么吃好吃问题一：宁波特产万年青青菜干是什么菜做的？ 万年青菜干，又称菜蕻（详见附注）干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名 。
做法：在每年二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三、四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2－3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八、九成干，再移至阳光晒干即可 。
由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味 。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
附注：蕻，方言读音如普通话“轰”的去声，是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等 。
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问题二：万年青怎么吃 凉拌万年青
原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精 。
做法：
1-3、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；
4-5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；
6-8、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉 。
小贴士：
1、请购买干净卫生的干菜芯，建议买有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滚烫的，这样才能泡的开，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放点；
4、这个菜芯用来放汤喝，特别的香，各大超市卖干货的柜台应该可以找到 。
芝香万年青
材料
万年青（菜蕻干），芝麻油，盐
做法
1、先用清水将干的万年青洗一下，如果不是免洗的就多洗几遍，之后用80度左右的热水泡5分钟 。
2、拧去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下 。
3、放到碗里，加适量盐和麻油，拌匀即可 。
万年青开洋汤
材料
原材料万年青1袋、干虾米50克、鸡蛋2个、姜2片调味料清鸡汤1袋、盐5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、将万年青洗净、切段，鸡蛋打散，干虾米浸泡备用；
2、将水放入锅中烧开，万年青段、虾米放至水中汆烫七八分钟后，加入姜和调料；
3、将蛋液均匀地淋入锅中，再淋入麻油即可 。
开心贴士
在放有青菜、鸡蛋、鱼肉等带醋味的寿司中，鱼卵能增添美味 。加上酱油浸渍的鱼卵特别好吃 。
特别提示
蛋液要在出锅前淋入，不宜煮久，否则蛋花煮泡 。
农家什锦小炒
材料
花菜干50克，万年青干（万年青为当地的一种野菜，形似木耳菜，用其他农家产的菜干如干豆角也可）50克，鸡腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克 。调料大蒜末10克，葱末10克，水淀粉15克，花生油20克，盐8克，味精3克，白糖3克，绍酒5克，香油2克，鸡汤50克 。
做法
1、把花菜干、万年青干、鸡腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入温水中浸泡约15分钟 。
2、锅烧沸水，下入泡发好的原料中火汆水约2分钟捞出待用 。
3、炒锅上火下入花生油烧至七成热，放大蒜末、葱末大火炒至金黄，下入焯水过的原料大火煸炒1分钟 。
4、下入盐、味精、白糖、绍酒调味后，加入鸡汤烧开，小火煨5分钟后转大火收汁，留少许汤汁勾芡、淋香油装盘即可 。
小诀窍
特点
农家风味，鲜香可口，味道适中 。
菜干制法
将花菜、万年青等切成5厘米左右的小段，在太阳下晒约3天即可制成菜干 。
拌粉丝万年青
材料
万年青 粉丝 白胡椒粉 麻油 盐
做法
1:万年青(超市里可以买到)水里浸泡 清洗几遍去杂质 用开水烫一下捞出挤掉水份
2:粉丝清水里泡软 沸水烫3-5分钟捞出过冷水沥干水份
3:撒上盐 胡椒粉 淋上麻油搅拌均匀即可(也可放点蒜末)
问题三：万年青菜干的介绍 万年青菜干宁波一带的汉族风味名菜 。以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名 。由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味 。夏秋季节，市场上青菜较少，此菜干便是一味很好汤料 。取少量干菜于碗中，加酱油、味精，用沸水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲 。过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友 。
问题四：我买的万年青菜干为什么这么甜? 一般如果浇灌的是农家肥，或者有机肥，那种出来的青菜都是挺甜的，又好吃 。
问题五：万年青菜干为什么比新鲜油菜鲜甜 两种可能
1在加工过程中添加了甜味剂
2晒干后含水量减少，味道感觉更甜
问题六：吃万年青菜有好处吗? 临床应用】①治疗慢性支气管炎
常绿3-5鲜叶日常钱，水煎，饭后3次，5天为一疗程 。根据观察的36例咳嗽，咳痰具有良好的效果，即一个显著减少了2至3天痰量服用大多数情况下，接着咳嗽减少之后 。路痰，呼吸，由于留在支气管，导致引起的屏障通气功能，但也有一定的效果的短促 。两名患者的治疗均服用三天和五天后，出现了以减缓脉冲（从84次/分降低到62次/分）和外收缩，短脉冲（3-5次/分），将停止药物和逐渐恢复 。因为常绿具有一定的毒性，应当小心控制的注意力和改变心脏节律的量，并防止有毒副作用的发生 。
②治疗心脏衰竭
问题七：超市里干的万年青菜是生的，还是熟的，凉水泡过能直接吃吗 。是否能直接食用包装袋上应该写明了，基本上都是可以直接吃的 。不过如果你要加工了再吃，那么不管是炒还是拌，都需要先用水把它泡开 。
问题八：在那里可以买到万年青菜干 沃尔玛能买到【菜蕻是什么蔬菜，万年青菜是什么菜做的】
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