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海参的营养价值高 ， 适量食用可以补充人体所需的营养 ， 可以起到很好的功效与作用 ， 对身体有一定的好处 ， 很多人煮海参会越煮越硬 ， 这个可能是没有完全泡发好 ， 也可能是煮的时间久了 。
鲜海参为何越煮越硬没泡发好对于新鲜的海参来说 ， 它们煮得越硬 ， 因为海参中的水分流失了 。对于干海参来说 ， 煮得越硬 ， 主要是因为海参泡得不好 ， 所以才会出现这种情况 。以下是浸泡干海参的正确方法：
1.将海参放入盆中 ， 将水倒入海参中 。
2.浸泡12-16小时 ， 中途换3-4次水 ， 直到海参感觉柔软有弹性 。
3.最后 ， 将浸泡好的干海参沿着海参的头部切开 ， 去除海参的牙齿和体腔污垢 ， 然后用水煮沸 。
煮太久了因为新鲜的海参不容易尝到苦味 。如果口感偏硬 ， 很可能是烹饪时间太长 ， 导致口感稍硬 ， 口感不易变软 。
海参的肉中含有大量的水分 ， 肉质柔软有弹性 。如果长时间煎煮 ， 很可能会有大量的水流出 ， 长期高温会破坏肉的味道 ， 因此会出现坚硬的情况 。
海参煮多久1、干海参：半小时
大多数海参都是干的 。新鲜的海参很容易变质 ， 而且保存得不好 。因此 ， 它们将被干燥 。这种干海参很硬 ， 需要在沸水中煮半个多小时才能变软 。软化的海参会被煮熟 ， 这也是晒干海参的方法之一 。
2、新鲜的海参：煮十分钟左右
新鲜海参和干海参不同 。新鲜的海参是新鲜的 ， 肉也比较软 ， 所以很容易烹饪 。一般情况下 ， 大火煮沸10分钟后即可完全煮熟 ， 冷却水后即可食用 。
3、泡好的海参：煮几分钟就好
海鲜干一般需要浸泡两天才能做好 ， 还需要煮一段时间 。因此 ， 这种海参已经煮熟了 ， 只需提高海鲜的温度并稍微提高温度即可 。一般来说 ， 它可以在沸水中浸泡十几分钟 。
食用海参的注意事项1.小海参一般适合切成丝、片、条 ， 然后凉拌煲汤；大海参 ， 如李子参、大黑参和其他人参 ， 通常用来烹饪和烤制整个东西 。
2.厚海参更适合长时间炖煮 ， 而薄海参则适合煲汤和凉拌 。
3.用海参做热菜时 ， 避免加入醋 ， 以免损害海参的原汁原味、鲜嫩度 ， 但烹饪时必须加入白酒以消除腥味 。
4.传统上 ， 海参以咸鲜为主 ， 但也可以做成酸辣汤 ， 也可以配上辣根和芥末 。由于海参通常以大盘或头盘的形式出现 ， 所以它很少被做成辛辣、酸甜或咖喱味 。
5.大海参在烹饪时很难入味 ， 所以必须用小火炖很长时间 。
【海参为什么越煮越硬】6.一般海参需要勾芡 ， 但如果酱汁调得不好 ， 海参吃起来就不会那么顺滑 。因此 ， 在勾芡时一定要离火 ， 酱汁要慢慢倒入 ， 直到酱汁完全包裹在海参上 ， 然后才能再次倒入；浇注油也应分为几次 ， 温度最好保持在90-95℃ 。
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