炒蛋炒饭怎么让米粒分开 怎么把剩米饭弄散
蛋炒饭是一道非常经典的速食美味 ， 无论是街边小摊、夜宵市场、大型酒店等都少不了这道美食 ， 不过想要做好这道炒饭十分不容易 ， 最主要的卖相在于炒饭要颗粒分明 ， 食材入味 ， 但很多人都不知道如何让蛋炒饭的米粒分开 ， 下面就来告诉大家方法 ， 赶紧来学学吧 。
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鸡蛋和米饭混合后再炒先把米饭放入一个大碗里 ， 然后放入适量的鸡蛋 ， 用筷子将黏在一块的米饭搅散开来 ， 这样在炒饭的时候就能避免米饭结团 ， 而且裹了蛋液的米饭 ， 入口鲜香 ， 软硬适中 ， 颜色金黄好看 ， 吃着更有食欲 。
用剩米饭炒如果是用刚蒸煮好的米饭来炒饭 ， 一般热饭水汽较大 ， 含水量较高 ， 在炒制的过程中不仅容易粘锅 ， 也容易结团 ， 而将其冷却后放了一碗 ， 饭的水汽会流失 ， 米粒之间水分也相对少一些 ， 质地偏硬 ， 炒起来干爽好吃 ， 颗粒分明 。
饭和配料分开炒炒蛋炒饭的时候 ， 如果和鸡蛋、胡萝卜等配料一起炒的话 ， 这些配料中夹带的水分会进入到米饭里 ， 导致米饭水分大 ， 淀粉物质析出 ， 从而出现炒饭结块的现象 ， 影响炒饭美观度 ， 若是提前炒鸡蛋、胡萝卜等配料 ， 再下锅炒饭 ， 则可避免这种现象 ， 让炒饭颗粒分明 。
放多些油在炒饭的时候放多些油不仅能避免粘锅现象 ， 还能让米饭颗粒分散开来 ， 但油放多了口感也会相对较为油腻 ， 要把握好量 ， 约1饭碗的米饭 ， 油量10毫升左右 。同时炒米饭不能炒久 ， 否则炒饭会和油炸米粒一样 ， 口感发硬不大好吃 。
【炒蛋炒饭怎么让米粒分开 怎么把剩米饭弄散】
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