文章插图
1、用料：面粉200克 ， 清水100克 ， 玉米油10克 ， 酵母粉2克 ， 蜜红豆适量 。
2、准备100克清水 ， 加入2克酵母粉 ， 稍微搅拌一下 ， 静置5分钟让酵母与水混合均匀 ， 和面的时候天气凉 ， 我用了温水和面 ， 水温大约20来度 ， 不烫手 ， 酵母是普通酵母 ， 静置会让酵母的活性发挥得更好 。
3、加入200克面粉 ， 10克玉米油 ， 先搅拌成絮状 ， 如果有固态的猪油更好 ， 用猪油蒸出来的馒头更白 。
4、将面团混合成团 ， 一开始会有些粘手 ， 面团的表面也不够光滑 。
5、将面团取出来 ， 放在台面上继续揉 ， 大概十分钟左右 ， 面团就会变得十分细腻光滑 。
6、揉好的面团切开也十分细腻 ， 没有大气孔 ， 如果达不到这个状态就继续揉 ， 直到面团变得细腻光滑为止 。
7、揉好的面团用擀面杖擀成长方形的片状 ， 均匀铺上一层蜜红豆 。
8、自上而下卷起来 ， 用刀切成均匀的小剂子 。
9、把每个小剂子截面朝上摆放 ， 稍微整理下形状 ， 放入温暖湿润的环境中发酵半个小时 。
10、发酵好的面团大约有原来的1.5倍大 ， 这样就可以上锅蒸了 ， 水开后根据面团的大小蒸十分钟左右即可 。
【早餐点心做法 一把面粉一把红豆，柔软香甜吃不够】11、蒸好的蜜豆卷不要立即打开 ， 焖两三分钟再打开即可 。
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