新鲜银杏果怎么处理 新鲜银杏果如何处理
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1、浸泡法：将新鲜的银杏果放入水中浸泡7-10天 ， 外皮和果肉酥软后捏去其外皮和果肉 ， 保留白色果核 ， 注意过程要戴手套 ， 白果芯有一定的毒性 ， 要避免触碰到皮肤；将白果用高温煮熟 ， 剥去外壳 ， 再将大头朝上挤出白果芯 ， 最后将白果洗净 ， 将其晾干或晒干 ， 预处理工作即完成 。
2、石臼内击打：银杏种果在采收之后 ， 立即放入石臼内使用粗木棍撞击 ， 外种皮与中种皮分离后立即取出进行冲洗 ， 将白果分出即可 ， 此法的破碎率达5-10% ， 若脱皮不太干净 ， 白果的表面会出现黑斑 。
3、堆沤法：将新鲜的银杏果堆放 ， 约15天左右 ， 等其外种皮腐熟出水 ， 再用手捏或脚踩使外种皮与种核（白果）分开 ， 用筐、筛装好在流水中冲漂 ， 洗出白果 ， 最后进行风干即可 。洗出的白果较干 ， 少数外种皮破裂的白果上留有黑条斑 ， 在堆沤中会有恶臭气味 。
【新鲜银杏果怎么处理 新鲜银杏果如何处理】4、机械脱皮：目前脱皮机械比较普及 ， 在水浸泡或堆沤的基础上机械分离冲洗 ， 代替了人工操作 ， 大大提高了效率 ， 还减轻了劳动强度 。
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