怎么用芥菜籽自制芥末
【怎么用芥菜籽自制芥末】
先将芥菜籽用擀面杖碾碎，放入小茶碗中，加入开水搅拌成糊状，盖上碗盖 。锅(也可用大盆)内再放开水，将装有芥末的小茶碗放在锅或盆中，再盖上盖子 。待水温到常温时，芥末就可用了 。不过自制的芥末不如买的“刺激”，但是纯天然的 。
芥末是芥菜籽压碎的粉末，以含油量多，辣味大的为佳，用以拌菜，是开胃通窍的调味品 。调好的芥末即可食用 。如能加点糖、香油等调匀，味道更好 。西餐在调好的芥末中放入醋精（白醋）、精盐、白糖、生菜油、白胡椒粉，用力搅匀，加盖入冰箱冰镇后，即成为“芥末少司”，别有风味 。
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