银耳不出胶怎么补救
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1、冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶 。
【银耳不出胶怎么补救，怎样炖银耳汤才粘稠】2、延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可 。
3、撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶 。
4、隔水炖：在熬制银耳时，使用隔水炖的方式来熬制银耳，能够加快银耳出胶的时间 。
怎样炖银耳汤才粘稠1 银耳挑选 根据银耳的口感不同可以把银耳分为两类，一类是糯银耳，一类是脆银耳，两类银耳在外观上没有区别，但做法上有些出入，糯银耳口感软糯粘稠适合炖煮，而脆银耳口感脆嫩爽口更多用来凉拌，如果用银耳炖汤的话，建议选择糯银耳更容易煮稠 。
2 充分泡发 煮银耳之前将银耳充分泡发是很重要的，完全泡发的银耳才能煮粘稠煮烂，吃起来味道也更好，建议将银耳用冷水泡2个小时以上，再用温水泡1小时以上，泡胀后再清洗掉杂质，好的银耳泡发后会大很多，根据个人食用量来确定数量即可 。
3 煮前加工 银耳要想煮出粘稠胶状感，建议加大银耳横切面，因为银耳出胶是从叶片切口慢慢渗透出的，在撕银耳时要撕得小片一些，竖着撕银耳，这样横切面扩大后能更快的出胶，炖的汤也更稠 。此外银耳根的黄色或黑色部分是不能吃的，而且也影响银耳出胶，煮前最好去掉 。
4 久炖久煮 银耳汤粘稠是充分炖煮后其胶质流出的表现，而胶质是需要久炖久煮才能溶解到汤中，如果用普通锅炖银耳汤，建议炖两个小时左右；用电饭锅炖建议炖一小时左右；高压锅会相对快一些，炖汤炖半小时，解压后再继续炖40-50分钟，这样银耳汤就又稠又好吃了 。花生可以和银耳一起煮汤吃吗天气越来越热了，每天一进家门，最要来一杯凉冰冰的健康饮品 。因此，我给亲人常常煲这道银耳莲子百合汤，滑溜糯糯的，通道芳香 。夏天的过程中来一碗，非常达到 。
银耳也叫银耳，有“菌中之冠”的美誉 。它的营养价值非常高，有不错的保健功能 。经常吃可以增强身体的抵抗力，它富含纯天然的胶原纤维，女性经常喝，能够养颜美容，滋养皮肤 。平常大家最常见的吃法便是煲银耳汤了 。好多人经常说在家里煲银耳汤，十分不易出胶，今天我就来给大家分享三个小窍门，确保你煮下来的银耳汤又浓又糯 。
平常大家买银耳的情况下何不买糯耳，这类是通过解决的银耳，用它来煮的银耳汤很容易出胶 。假如很难买到也没关系，用一般银耳也是一样的 。银耳得用冷水泡开 。好多人喜欢用温开水来泡开银耳，我觉得那样不大好，温小水泡发的银耳口味发粘，也会损害营养成分 。还有我们在炖银耳汤的情况下最好是选择石锅，用石锅能够避免水份的外流，不会使银耳汤越炖越低，并且石锅加温情况下遇热较为匀称，火力点较绵 。泡开好的银耳剪去根处，拿手掰成小花，再筹备一些红枸杞和老冰糖
百合莲子一样用凉小水泡好，把莲子芯除掉，莲子芯尽管说清热祛火，但是吃起来尤其苦 。假如不在意苦涩味得话可以不用除掉 。大枣必须把核去除，由于红枣核煮时间长了让人易上火，因此要除掉 。
沙锅内倒进银耳，百合花，莲籽，大枣，加少量的冷水，首先用大火烧开，转最少火逐渐炖 。我们在放水的过程中一定要一次加够，烧煮的情况下不必放水，不然会危害银耳的出胶量，50克的银耳加1000ml的水为比较适合的 。
银耳变粘稠的情况下，添加枸杞子和老冰糖，再炖十分钟就可以喝了 。需要注意的是，枸杞子必须在最后加，炖时间长了就会损害药力 。炖好以后焖十分钟，银耳汤就会越来越粘粘糯糯，营养成分多多的
那样一道简单又好喝的老冰糖银耳汤就搞好了，口味滑嫩，甘甜醇正 。平常大家经常喝银耳汤，可以提高人们人体的抗氧化能力，减缓衰老，清热祛火，对促进消化也是有一定的功效 。特别是在在大热天的情况下，一碗老冰糖银耳汤吞下，每一根皮肤毛孔都是会越来越舒服下去 。
小提示：我们在挑选银耳的情况下尽可能选择颜色略微偏紫的银耳，不要买那类颜色特别黄的，颜色尤其变黄，全是置放时长较长的，这类银耳煮的时长再长，都不会出胶的
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