松花蛋怎么切才能不粘刀 切松花蛋不粘刀的方法
文章插图
1、先煮一下
现在好多皮蛋其实没有完全“烧”熟,里面的心经常是稀的,也容易粘刀，所以皮蛋最好煮过再“切”会好一些，也容易切出漂亮的形状 。或者先将皮蛋去壳 。再将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟 。再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了 。怎么剥出漂亮的皮蛋：皮蛋煮熟后，趁其还热呼呼时，先敲两三下让皮蛋表面出现裂痕，再立即放进冰水中冰镇，这样即可轻松剥下皮蛋壳，而且能保持皮蛋表面光滑剔透和充满弹性的口感 。
2、选锋利的刀子
【松花蛋怎么切才能不粘刀 切松花蛋不粘刀的方法】皮蛋的弹性比一般的白煮蛋大，因此切皮蛋时，如果刀子不够锋利就容易切得歪歪扭扭，而且蛋皮和蛋心无法分离，蛋黄会粘在刀背上影响皮蛋的卖相 。
3、刀热水泡温
准备切皮蛋的小刀先用热水泡温，或直接把开水浇在刀上 。再沿着皮蛋的中线切下成为两半 。用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了 。不过，对有些要求绝对口感的就不宜用这方法了，因为水会影响皮蛋的口感 。注意：为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上，保持刀背的温度 。
4、刀沾醋
准备切皮蛋的小刀先沾点醋，再取锋利的小刀，沿着皮蛋的中线切下成为两半 。再说，皮蛋经常要用到醋来作为调料，所以沾上醋切的话就不会影响口感了，还能保持皮蛋的整齐好看和卫生，要是你不喜欢醋味的话，还可以换成老抽、油或其它一些液体调味 。
5、刀蘸香油
把香油均匀地涂抹在刀壁上，两侧都要涂，然后用涂了香油的刀，去切松花蛋，这样不会粘刀 。
6、采取线切
皮蛋还可以不用刀切，利用缝衣线（或尼龙线），两手各拿着线的两端，沿着中线用力往下压，把皮蛋分开成为两半；或把线的一端绑住可固定的地方，另一端绕住皮蛋，再往前方一拉，即可分切出漂亮平整的皮蛋 。如果你怕线绳太细，可以将线对折一下，用两根线来切;或者将线绳上蘸上水再切，蘸过水的线更有韧劲儿，切出来的松花蛋面更整齐 。
推荐阅读
- 孕晚期肚脐周围痒怎么回事 孕期肚子爱发痒的3种情况
- offer怎么拒绝
- 苹果手机激活锁打不开了怎么办 苹果手机激活锁打不开了怎么解决
- 穿过的旧内衣怎么处理
- 苹果手机号码怎么转到华为手机上
- 和平精英怎么换号 以下步骤轻而易举教会你
- 记号笔干了怎么擦掉
- 为什么说补脾，是一切疾病治疗的关键！这是一个适合年轻人的养生
- 会计借方贷方怎么区分
- 天龙八部手游5级石头怎么升6级 宝石战力提升攻略