面稀了可以发起来吗
【面稀了可以发起来吗】
面稀了可以发起来 。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和 。
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