为什么安吉白茶叫白茶？茶树为白色！
安吉白茶 ， 属于绿茶 。安吉白茶 ， 从名字上看 ， 很多人会误以为是白茶类 ， 实际上安吉白茶是用绿茶加工工艺制成 ， 属绿茶类 。那么安吉白茶的名称中的“白茶”是怎么来的呢？绿茶安吉白茶为什么叫白茶
?安吉白茶为汉族名茶 ， 产自浙江省安吉县溪龙乡 ， 为浙江名茶的后起之秀 。安吉白茶的“白”是指其生产原料采自一种嫩叶全为白色的茶树 ， 因而叫白茶；之所以分到绿茶类 ， 是因为它的加工方式是按绿茶的制作工艺 。?绿茶是未经发酵但经过杀青的的茶叶 ， 而白茶是轻度发酵不经杀青 ， 经过萎凋成茶的 ， 它是一种白毫特别多的茶 ， 干茶由于白毫多看上去就点白 。制作过程中 ， 安吉白茶是一种白叶茶 ， 运用了绿茶工艺制作烘青工艺 ， 又和绿茶一样未经任何发酵 ， 所以当然划分进绿茶 。安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种 ， 属于“低温敏感型”茶叶 ， 其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短 ， 通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例 ， 春季 ， 因叶绿素缺失 ， 在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前 ， 色渐淡 ， 多数呈玉白色 。雨后至夏至前 ， 逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏 ， 芽叶恢复为全绿 ， 与一般绿茶无异 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的 ， 所以茶叶经瀹泡后 ， 其叶底也呈现玉白色 ， 这是安吉白茶特有的性状 。安吉白茶外形特点?安吉白茶外形挺直略扁 ， 形如兰蕙；色泽翠绿 ， 白毫显露；叶芽如金镶碧鞘 ， 内裹银箭 ， 十分可人 。冲泡后 ， 清香高扬且持久 。滋味鲜爽 ， 饮毕 ， 唇齿留香 ， 回味甘而生津 。叶底嫩绿明亮 ， 芽叶朵朵可辨 。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味 ， 即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香 。茶叶品级越高 ， 此香越清纯 ， 这或许是茶乡安吉的“风土韵” 。?“凤形”安吉白茶条直显芽 ， 壮实匀整；色嫩绿 ， 鲜活泛金边 。“龙形”安吉白茶扁平光滑 ， 挺直尖削；嫩绿显玉色 ， 匀整 。两种茶的汤色均嫩绿明亮 ， 香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁 ， 清润甘爽 ， 叶白脉翠 。根据品级不同 ， 为一芽一叶初展至一芽三叶不等 ， 高品级者芽长于叶 。此外 ， 精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶 ， 不少绿茶也有这个特点） 。鉴于安吉白茶茶青的特性 ， 采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井” ， 从追求“完美”的品饮角度而言 ， 多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶 ， 抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点 ， 并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者） 。也因此 ， “龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率 ， 还是茶叶售价上 ， 尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱 。看完这些介绍 ， 大家应该已经知道了作为绿茶的安吉白茶为什么会叫白茶 ， 以后千万别说错了哟 。
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