家庭油泼面的面要怎么和
【家庭油泼面的面要怎么和】
家庭油泼面的和面的方法有：面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度 。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团 。揉面时，要多揉几遍 。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右 。时间长点效果更好 。
把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印 。将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边 。边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长，放入开水中煮熟即可 。
油泼面是陕西传统的特色面食之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代，并以咸阳油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味 。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可 。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用 。
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