大头鱼可以做酸菜鱼吗
大头鱼是最适合水煮的一种鱼 ， 其中 ， 也是比较适合做酸菜鱼的一种鱼 。酸菜鱼一般的饭店选用的都是大头鱼来做 ， 大头鱼是最经济实惠的一种鱼 。有的高档点的店会选择用黑鱼来制作酸菜鱼 ， 其实只要掌握好正确的方法 ， 以及调料放的到位 ， 以大头鱼为原料做出的酸菜鱼也是十分美味的 。
【大头鱼可以做酸菜鱼吗】大头鱼是胖头鱼的学名 ， 又称鲢鳙 ， 中国著名四大家鱼之一 。此鱼鱼头大而肥 ， 肉质雪白细嫩 ， 是鱼头火锅的首选 。大头鱼头大 ， 占体长的三分之一 ， 体侧发黑且有花斑 ， 眼位较低 。鱼脑营养丰富 ， 其中含有一种人体所需的鱼油 ， 而鱼油中富含多不饱和脂肪酸 ， 这是一种人类必需的营养素 ， 可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用 。另外 ， 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状 ， 里面富含胶原蛋白 ， 能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；含水分充足 ， 所以口感很好 。
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