液化方法
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液化方法是降低温度和压缩体积 。家用液化石油气是在常温下，利用压缩气体体积的方法使其液化，并储存在钢罐里的，液化氧气是根据气体的沸点不同，把空气收集起来，达到各种沸点后分离出来 。降低温度的方法是万能的，降到足够低时都可以液化 。但压缩体积时，如果气体温度高于其临界温度，则无法压缩使其液化 。
实施高初糖发酵工艺用于发酵的微生物中，有很大一部分不能直接利用淀粉，必须在发酵前把淀粉先转化成糖，即淀粉水解 。而淀粉液化就是淀粉水解过程的第一步 。
在工业上，淀粉水解为葡萄糖的工艺有两种，一种是酸法水解，即在酸性条件下，淀粉在高温下，糖苷键断裂，成为葡萄糖 。另一种是酶法水解，也叫酶解法 。就是利用淀粉酶将淀粉水解为葡萄糖 。酶解法制葡萄糖可分为两步：第l步是利用α-淀粉酶将淀粉液化为糊精及低聚糖，使淀粉的可溶性增加，这个过程称为液化；第2步是利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解，转变为葡萄糖的过程，在生产上称为糖化 。淀粉的液化和糖化都是在酶的作用下进行的，故也称为双酶水解法 。
淀粉的酶法液化是以α-淀粉酶为催化剂，这种酶作用于淀粉的α-1,4糖苷键，从内部随机地水解淀粉，水解产物为糊精及少量麦芽糖，同时淀粉的黏度降低，表现为由粘稠状的半固态变为流动性良好的溶液态 。所以叫液化 。淀粉液化喷射器实验室淀粉的液化最简单的就是用烧杯在电炉上加热 。烧杯内放入调好一定浓度的淀粉乳，俺要求调好ph值，然后加入一定量的液化酶，边加热变搅拌 。乳液由稀变稠，继续加热搅拌，逐渐变稀成半透明状，保持温度直至成为透明液体并有蛋白絮凝 。液化的程度根据你的需要确定 。当然这样液化的效果没有喷射液化的好了 。我的QQ772996055什么叫照片液化淀粉液化是淀粉水解糖的一部分 。
注意：淀粉液化≠ 淀粉水解
1、什么叫淀粉液化？
【我的回答】
淀粉液化~ 利用淀粉酶将淀粉转化为糊精和低聚糖，使淀粉的可溶性增加，此过程称“淀粉液化” 。
2、淀粉糖化前必然要液化吗？
【我的回答】
一般都是这样 。学习过《高中生物》的淀粉水解糖的制备方法吧！ 。
我采用酶解法（双酶水解法） 。
酶解法可分两步，第一步叫做“淀粉液化”； 第二步叫做“淀粉糖化” 。
3、液化淀粉的酶是淀粉酶吗？
【我的回答】
我觉得不是 。酶具有专一性，液化淀粉的酶叫做液化酶 。
液化酶≠ 淀粉酶 。
但它们的化学本质都是蛋白质 。淀粉的糊化和液化有何区别呢淀粉的糊化指淀粉和足量的水混合后形成淀粉糊的过程，条件可以是加热、强碱等条件 。生活中的简单例子就是冲藕粉吃的过程就是淀粉糊化的过程 。
淀粉的液化一般用在淀粉糖制造过程中，指淀粉和水混合形成悬浮液的过程 。有的也指淀粉经过喷射液化器连续完成糖化，变成可溶液体的过程 。【液化方法，实施高初糖发酵工艺】
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