清蒸鳝鱼的做法 清蒸鳝鱼怎么做好吃
文章插图
1、黄鳝请卖家加工成鳝段 ， 加一勺盐揉搓清洗掉表面的粘液 ， 再加入适量盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟 。
2、腊肉用温水洗水表面浮尘 ， 切片备用 。葱段一切为四 ， 生姜切片 ， 大蒜剥皮 ， 米椒切粒备用 。
3、腌好的黄鳝倒去腌汁 ， 用清水迅速冲洗一下 ， 沥净水备用 。
4、将鳝段铺在海碗的底部 ， 表面均匀地码上腊肉片 。
5、再将葱段、姜片、米椒、蒜瓣均匀地撒在腊肉片上 。
6、蒸锅水开后 ， 将鳝鱼放入蒸锅内 ， 旺火蒸十五分钟 。
【清蒸鳝鱼的做法 清蒸鳝鱼怎么做好吃】7、蒸好的鳝鱼倒扣在盘内 ， 表面淋上一些蒸鱼豉油 ， 另起炒锅烧热30毫升左右花生油 ， 趁热浇在鳝鱼上 ， 即可食用 。
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