红烧大黄鱼做法
1、将大黄鱼宰杀 ， 从腹部去除内脏 ， 然后去鳞去鳃 ， 洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 ， 加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟；
2、将色拉油30克放入油锅内 ， 烧至五成热 ， 放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香 ， 然后放入大黄鱼小火煎2分钟；
3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟 ， 大火收汁后用湿淀粉勾芡 ， 淋香油装盘；
【红烧大黄鱼做法】4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可 。
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