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1、挑选干山楂片看片形：切片薄而大者质量好；厚而僵小的质次 。
【什么样的山楂干好 怎样挑选冬季山楂干】2、挑选干山楂片看色泽：皮色红艳 ， 肉色嫩黄者好；皮色红褐 ， 肉色萎黄者质差 。
3、挑选干山楂片尝酸味：酸味浓而纯正 ， 肉质柔糯的质好；酸味淡而僵硬的质次 。
4、挑选干山楂片验干湿：用手抓一把山楂片 ， 捏紧 ， 然后松开手 ， 片子立即散开的干燥；片子蜷缩 ， 伸开缓慢或不展开的湿；手感绵软的质更潮 。
5、挑选干山楂片查果核：检查不带核片子和落籽所占的百分率 ， 一般以5%～15%的落籽为合格 。片切得薄的落籽不超过15% ， 片切得厚的落籽不超过5% 。此外 ， 挑选时还应注意有无虫蛀、霉片和其他杂质 。
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