文章插图
【如何鉴别茶叶 怎么分辨茶叶的好坏呢】1、嫩度 ， 嫩度是决定品质的基本因素 ， 所谓“干看外形 ， 湿看叶底” ， 就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶 ， 容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。此外 ， 还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好 ， 白毫显露 ， 表示嫩度好 ， 做工也好 。
2、条索 ， 条索是各类茶具有的一定外形规格 ， 如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。一般长条形茶 ， 看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格 。
3、色泽 ， 茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 ， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类 ， 好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮 ， 油润鲜活 ， 如果色泽不一 ， 深浅不同 ， 暗而无光 ， 说明原料老嫩不一 ， 做工差 ， 品质劣 。
4、整碎 ， 整碎就是茶叶的外形和断碎程度 ， 以匀整为好 ， 断碎为次 。比较标准的茶叶审评 ， 是将茶叶放在盘中(一般为木质) ， 使茶叶在旋转力的作用下 ， 依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层 ， 紧细重实的集中于中层 ， 断碎细小的沉积在最下层 。
5、净度 ， 主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶 ， 不含任何夹杂物 。
6、香气 ， 北方通称茶香 。茶叶经开水冲泡五分钟后 ， 倾出茶汁于审评碗内 ， 嗅其香气是否正常 。以花香 ， 果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳 。而烟、馊、霉 ， 老火等气味 ， 往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致 。
7、滋味 ， 北方通常称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好 。茶汤苦涩 ， 粗老表示水浸出物成份不好 。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足 。
推荐阅读
- 怎么导出微信账单明细 如何导出微信账单
- 玉镯如何制作出来的
- 鱼翅如何进行涨发 怎么泡发鱼翅
- 活动用英语怎么说 活动用英语如何说
- 苹果11怎样开机 苹果11如何开机
- 蛋挞皮怎么做好吃 蛋挞皮如何做好吃
- 如何设置幻灯片放映时间
- 小米平衡车如何拆轮子
- 如何设置QQ头像挂件 如何设置QQ加好友提问
- 鳗怎么读 鳗应该如何读