文章插图
1、读音：[fēi] 。
【鲱怎么读 鲱正确音节】2、鲱是冷温性结群的海洋上层鱼类 。以浮游生物为食 。由于鱼群大 ， 产量多 ， 肉多脂肪 ， 成为产地的重要经济渔业资源 。
3、鲱鱼是一种只有18～40厘米的油性小鱼 ， 在大西洋和太平洋都找得到 ， 曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼 ， 然而已成为绝佳美食 。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售 ， 可以塞馅料、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉 。也可以买到罐头 。由于鲱鱼富含油脂 ， 因此非常适合腌制 ， 如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼 。鲱鱼在夏季时肉质最好 。世上有几类鱼很像鲱鱼 ， 例如太平洋里的海鲱 ， 另外鲱鱼也有淡水品种 。
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