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【为什么公鱼会有黄瓜香味，有黄瓜味的鱼】1、公鱼氨基酸含量很高，是一般鱼类难以比拟的，其中有些呈味氨基酸与黄瓜的呈味氨基酸相同，因而产生了鱼类中独有的黄瓜香味 。
2、公鱼特有的风味还与其食性、习性有关 。公鱼是广食性鱼类，以浮游动物为主，食物中以枝角类出现频率最高；其次为桡足类，藻类（主要为硅藻、绿藻等）出现频率为28% 。饵料转化为鱼产品的周期短 。利于能量和物质的积累 。
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