苦瓜用焯水吗
【苦瓜用焯水吗】
1、苦瓜用焯水 。苦瓜是非常有名的一道蔬菜 ， 它因苦味得名 ， 是夏季的应季蔬菜 ， 很多人因为它的苦味而不喜欢它 ， 是因为没有正确处理 。苦瓜焯水过程中 ， 需要讲究一定方法和技巧 。首先在给苦瓜焯水时 ， 应该要用沸盐水 。即在焯苦瓜时 ， 应在水中少量放入一些盐 ， 给苦瓜放盐焯水好处是 ， 这样炒出来的苦瓜苦味基本上就去除了一大半 ， 吃起来就不会那么苦 。
2、苦瓜不能够浸泡凉水时间太久 ， 这样会导致苦瓜不利于食用 ， 所以只要将苦瓜过一遍凉水 ， 就能捞出来沥干 。这点尤为重要 。
3、苦瓜焯水 ， 水温应在70°左右 ， 时间不要超过两分钟 。苦瓜用水焯会流失vc ， 所以不要用热水长时间焯水 ， 但可以去掉草酸 ， 吃起来就没有那么苦涩和难以下咽 ， 且苦中还带有鲜味 。
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