怎么汆好肉丸子
怎么氽好肉丸子呢？一是肉馅尽量手工剁出来的 ， 吃起来更有劲道；二是要搅拌肉馅时要朝着一个方向打 ， 这样氽出来的肉丸子不容易散且更有劲道；三是要凉水下锅 ， 氽出来的肉丸子不容易散 。
【怎么汆好肉丸子】选取新鲜的猪肉 ， 清洗干净 ， 加入少许的葱花和生姜片 ， 剁成肉馅 。
加入一勺半盐和一个草鸡蛋 ， 用筷子朝着一个方向打匀 ， 再用勺子塌实 。如果肉太瘦可以适当地加些清水 ， 分次少量加入 。
锅中放入凉水 ， 肉丸子用右手虎口挤出 ， 也可以用勺子舀 ， 借助左手掌团团 ， 使丸子更圆 。肉丸全挤好了 ， 大火烧开 ， 再小火煮至肉丸子全漂浮起来 。
煮肉丸子的过程中 ， 理好小青菜秧 ， 清洗干净 ， 再放在淘米水水浸泡一会儿 ， 可以适当去除残余农药 。
肉丸子氽熟后 ， 再放入小青菜秧 ， 大火烧开即可关火 。
关火砂锅余温就可以焐熟小青菜 。肉馅里适当地多放了盐 ， 汤中就不用再放盐了 ， 这样肉丸子也不显得油腻 ， 汤也清淡好喝 。
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