怎样做豆豉 做豆豉的方法
【怎样做豆豉 做豆豉的方法】
1、先将黄豆泡发
制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆 ， 这一步是不能省略的 ， 没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中 ， 这样就没办法做豆豉了 ， 泡黄豆大概需要一个晚上的时间 。
2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮
将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后 ， 放入烧有足量热水的锅中 ， 盖上锅盖 ， 把火候调小 ， 焖煮至少五个小时 ， 直到黄豆完全熟透为止 。
3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里
将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干 ， 之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐 ， 将豆豉草平铺在竹筐中 。
4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵
把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内 ， 在黄豆上方盖上豆豉草并压平 ， 之后用重物压紧豆豉草 ， 让黄豆在里面长时间发酵 。
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