红烧猪蹄怎么做好吃
红烧猪蹄是一道传统名菜 ， 猪蹄香滑可口 ， 不油不腻 ， 下面带大家了解一下吧 。
【红烧猪蹄怎么做好吃】主料：猪蹄 ， 辅料：葱、姜、香葱、调料：红曲米水、料酒、蚝油、老抽、酱油、白糖、盐还有鸡粉 ， 同时准备点花椒和八角 。
把剁好的猪蹄焯水 ， 猪蹄剁成大小均匀的块 ， 焯水时放点料酒去腥气 ， 开锅之后撇一下浮沫 。
焯两分钟把猪蹄倒出沥水 ， 把焯好的猪蹄放在盘中 ， 锅烧热后放勺油 ， 油烧热后加两个八角、花椒料、葱段、姜片一起下锅 ， 爆香之后把焯好的猪蹄下锅 ， 把猪蹄表面的水分炒干后 ， 放入酱油 ， 继续煸炒上色 。
放入料酒 ， 下入提前煮好的红曲米水 ， 再放入开水 ， 放入盐、鸡粉、白糖、白糖的量要稍大一点 ， 再放点蚝油、老抽、转小火烧一个半小时 ， 开大火收汁 ， 加入水淀粉勾芡 ， 加入明油 ， 关火出锅装盘 ， 撒上香葱 ， 红烧猪蹄就做好了 。
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